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受访专家：大连市核心病院营养科主任王兴国
绿叶菜是绿叶菜公认的瘦弱食物，但良多人感应其口感欠好，法口像吃草同样，感好能源化工考研择校专业排名绿叶菜奈何样烹调才好吃呢？我给巨匠推选10种服法。绿叶菜
1.清炒。法口这种措施吃的感好次若是绿叶菜自己的滋味，适用于油菜、绿叶菜小白菜、法口菜心、感好油麦菜、绿叶菜空心菜、法口莴笋叶等。感好先把绿叶菜洗净切段(尽管纵然切长段)，绿叶菜而后热锅下油，法口油热后投入绿叶菜快炒调味。感好
2.蒜炒。蒜炒是在清炒的根基上，削减大蒜爆锅关键，吃的能源化工考研择校专业排名是蒜香与绿叶菜的混合滋味，特意适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气息的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或者切末)爆香，而后放入绿叶菜快炒调味。尽管，也可能凭证自己的喜爱，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等减轻调味。
3.做汤。这是最重大的服法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、东洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，退出油以及盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快捷煮熟即可。
4.先焯后拌。这种措施适宜烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水份。而后凭证自己的喜爱，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等种种酱汁以及食用油等。
5.蒸。蒸能削减营养素消散，适宜烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后掏出，沥干水份，拌以种种自己喜爱的酱汁食用。为了进一步削减营养消散，可能在蒸的时候退出玉米粉、燕麦粉等，概况把绿叶菜切碎与大批面粉以及调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助削减水份消散。
6.做沙拉。这种服法适用于一些滋味较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要留意的是，沙拉酱或者千岛酱热量较高，由于它们主要成份是油脂。大批吃是有利的，能增长胡萝卜素、维生素k等营养物资的罗致，但大批食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对于应的中式服法是生拌蔬菜，但也要留意油以及盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可能过多多放。
7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的服法，适宜种种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或者肉片先用水煮熟(或者用圆滑熟)，再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配，不光营养更好，而且有肉香，适宜不太爱吃绿叶菜的人。
8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且加倍啰嗦的服法，适宜烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱以及紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为典型。先把鸡蛋炒好盛出，复原锅放油炒绿叶菜，而后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。
9.蘸酱。绿叶菜蘸酱惟独洗涤，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适宜这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。
10.做馅。绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍重大，但最为适口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、东洋菜、荠菜等都适宜做馅。▲
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